Presso l’Università degli studi di Bergamo il 22 e 23 febbraio 2018, il meeting di esperti di tutto il mondo dell’Associazione ATLAS- Association for Tourism, Leisure Education and Research. Il titolo dell’incontro è “New approaches for providing customer experiences in gastronomy tourism” e ha l’obiettivo di stimolare il dibattito sulle esperienze innovative nel settore, affrontando il tema anche attraverso la presentazione e discussione di casi di studio italiani.
Le destinazioni riconoscono sempre più l’importanza della gastronomia locale/regionale per influenzare le decisioni e le scelte da parte dei turisti interessati ad esperienze enogastronomiche. L’attuale attrattiva del turismo gastronomico deriva dallo sviluppo di esperienze innovative e creative e dunque le esperienze tradizionali (ad esempio le visite o le degustazioni) vengono implementate con elementi più innovativi e creativi, aumentando così la qualità delle esperienze dei visitatori.
Questi cambiamenti suggeriscono la necessità di una ricerca sul modo in cui la gastronomia contribuisce alla qualità delle esperienze dei visitatori. Come possono gli stakeholder sviluppare esperienze aumentate? Quali sono le implicazioni sul processo di sviluppo del prodotto da parte della destinazione? In che modo la creatività e l’innovazione hanno un impatto sui produttori e sulle destinazioni turistiche?
L’incontro cerca di riflettere su tali questioni, discutere idee e sviluppare nuove prospettive, strategie e pratiche per implementare l’esperienza del turista enogastronomo.
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Questo il programma della due giorni:
Thursday, 22nd February
9.00 – 9.45
• Opening of meeting
Sant’Agostino, conference room, Via della Fara, Bergamo
• Opening of the conference Roberta Garibaldi
• Academic Welcome Rossana Bonadei
• Background to ATLAS Gastronomy and Tourism Research Group Carlos Fernandes & Anne-Mette Hjalager
• Introduction to participants Carlos Fernandes
9:45-11:00 Supplier-driven business models in rural gastronomy tourism Anne-Mette Hjalager
Exploring a model for developing gastro-tourism destinations Carlos Fernandes & Paulo Carrança
Involving local producers in tourism, the case of “Benvinguts a Pages” (Welcome to the farm) Silvia Aulet Serrallonga
11.00-11.15
• Coffee Break
11.15 – 12.30 Gastronomic Memories in Hospitality: Are we leaving the table hungry? Bill Gregorash
Food in the Tourist Experience: A Systematic Literature Review Susana Andreia Salgueiro Rachão
Mcdonaldization against typicity. For a new idea of food and wine tourism. Rossano Pazzagli, Antonella Golino
12.30-15.10
Lunch
15.10 – 16:15
Food tourism experiences as factor stimulating positive relationship among stakeholders and visibility for the region Roberta Garibaldi & Elena Viani
Along the countryroad of taste: food and wine tourism for the promotion of the Murgia territory Angela Coscia
Wine hospitality – not only wine tastings – the academic training of “wine hospitality manager” Cristina Mascanzoni Kaiser
16.15-16.30
• Coffee Break
16.30-17.45 The narrative of a creative experience in the National Park Peneda-Gerês (Portugal): a ‘Natural Pantry’ Olga Matos, Alexandra Correia
Children as gastronomy (culinary, food) tourists Karolina Buczkowska-Golabek
A Bibliometric study in the consumption of local food Rui Amaral, Jaime Serra & Patrícia Pinto
