Dopo l’Expo di Milano del 2015 è innegabile il crescente aumento di consumo di sake giapponese in Italia, tanto più che oggi il nostro Paese è il primo importatore europeo del fermentato a base di riso e koji. Naturalmente si è potuto raggiungere questo risultato grazie a coloro che hanno divulgato appassionatamente la cultura di questa bevanda millenaria, tra cui Giovanni Baldini di Firenze Sake. Infatti Baldini, nella triplice veste di importer di sake artigianali direttamente dal Giappone, direttore di Sake News e fondatore della Scuola Italiana Sake, è costantemente impegnato a diffondere la conoscenza del bere giapponese, anzitutto attraverso la cultura e la storia del Paese del Sol Levante, quindi mediante i costumi e dunque gli ingredienti, la produzione, gli stili, le tecniche di assaggio e di abbinamento che qualificano oggettivamente il sake nella sua accezione dotta e popolare allo stesso tempo.
Quest’anno Giovanni Baldini, con il sostegno delle Associazioni Giapponesi più importanti in Italia e sul territorio toscano, è riuscito a realizzare il Sake Day 2021 a Firenze, evento che si celebrerà, come per consuetudine giapponese ed internazionale ormai, il 1 ottobre e precisamente presso il Renny Renaissance Firenze sito in via Francesco Baracca.
Dopo il brindisi inaugurale ed i saluti di rito che apriranno le porte dell’evento ai visitatori, previsto per le ore 15:00, il programma, ricchissimo di contenuti, vedrà oltre ad attività di alto profilo quali dimostrazioni calligrafiche, talk sulla cultura del tè e sulla cucina tradizionale giapponese, naturalmente con la presenza di stand gastronomici, anche la presenza di Gaetano Cataldo, nostro autore decennale e capo redattore per i contenuti enogastronomici.
Infatti Gaetano, oggi in forza alla Scuola Italiana Sake anche grazie al suo percorso di sake sommelier, terrà una breve relazione dal titolo “Il Sake in Abbinamento con la Dieta Mediterranea” proprio durante ilSake Day Firenze, alla fine della quale guiderà un’interessantissima degustazione di sake per un numero ristretto di partecipanti, 15 per l’esattezza, cui sarà possibile prenotare inviando una mail presso ordini@firenzesake.com.
Il dibattito, in un ambiente davvero elegante e fuori dagli schemi, prevede infatti una narrativa che avrà quali premesse dominanti le similitudini tra i due Popoli, la morfologia dei due Paesi e delle questioni geopolitiche che hanno portato all’enunciazione della Dieta Mediterranea, culminando sui caratteri e sulle tipicità dei sapori mediterranei in abbinamento al sake.
