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Se ci sta un posto a Lacco Ameno, sulla bellissima isola di Ischia, che riesce a riflettere il calore e la solarità del Mediterraneo, persino ad inverno inoltrato, questo è la Cantina del Mare. Appena entrati si ha subito la percezione di entrare in un ambiente piccolo ma dal cuore grande, accogliente ed informale.
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Era il 2000 quando Pierpaolo Iovinelli decise di avventurarsi nel mondo della ristorazione e cimentarsi col pubblico sia locale che cosmopolita che frequenta l’isola. Pierpaolo è più di uno chef, è un Cuoco che sa perfettamente che al mondo ci vogliono più Cuochi e meno chef, poiché la materia prima per essere reperita ogni giorno va ricercata con cura e la cucina va vissuta tutto il tempo, senza troppi fronzoli. Dalla componente paterna prende tutto l’estro della napoletanità e del saper bere trevigiano, mentre è dalla parte della madre, beneventana di Ceppaloni, che eredita l’amore per la cucina dei sapori autentici e l’attaccamento alle tradizioni; è a partire da ciò che Pierpaolo ha scelto infatti di trasformare la sua maniera di essere, le sue passioni ed i suoi hobbies in un mestiere: conoscere sempre nuove persone per socializzare e condividere il senso del buono e del bello che rivive nei suoi piatti nel luogo di cui è da sempre innamorato, contando sull’aiuto di sua figlia Martina di 28 anni, laureata in lingue, ed al suo fianco da quando ne aveva 19.
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Alle porte del ventesimo anno dall’apertura Pierpaolo non ha mai perso l’entusiasmo e la creatività iniziali, formando un intreccio fatto di gusto e di cultura in un ambiente social dove le frequentazioni sono delle più disparate: gli amici di Pierpaolo si confondono con la clientela e la clientela in seguito finisce per diventare amica di Pierpaolo, la saggezza ischitana incontra i giovani forestieri, gli ospiti occasionali diventano assidui frequentatori ed alla fine si crea un mescolio di generazioni e culture a confronto, come in un vero e proprio caffè letterario.
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Guai a toccargli la Dieta Mediterranea però… lui ne ha fatto una missione di vita e lo si capisce dalla fierezza con la quale sfoggia una targa colorata con sopra scritto “Dieta Mediterranea – Stile di Vita”; poi, circondati da tutte quelle bottiglie si capisce subito che Pierpaolo è un prode discepolo di Dioniso.
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La cucina della Cantina del Mare si apprezza per essere schietta, territoriale e tradizionale, rinnovandosi giorno dopo giorno per una ricerca del prodotto stagionale e spaziando dai piatti di mare ai sapori dell’entroterra campano; d’altronde Pierpaolo sorprende sempre anche per questo, tirando fuori di tanto in tanto il proverbiale coniglio dal cilindro, e non intendo soltanto il coniglio all’ischitana rigorosamente cucinato col serpillo, ma anche salumi tipici, squisiti formaggi e tartufi di stagione.
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E scusate se è poco…
link consigliati: http://www.lacantinadelmareischia.it/
4 thoughts on “La Cantina del Mare, espressione social della Dieta Mediterranea”